芥菜疙瘩腌制三年就不要吃了。腌制食品也是有保质期的，时间太长，吃起来没安全保障。芥菜疙瘩在中国各省都有种植，它喜冷凉湿润气候，不耐霜冻，也不耐炎热，土壤过温、过干都不利于生长。一般芥菜疙瘩可以用于腌制，也可以用于炒或凉拌，制作都很方便。
芥菜疙瘩腌制三年还能吃吗
芥菜疙瘩是一种蔬菜，性温，营养价值也非常高，含有丰富的维生素、纤维素，可以很好的促进体内的新陈代谢。芥菜疙瘩中的抗坏血酸含量很丰富，所以它的抗氧化能力是非常强的，可以提高大脑的活跃，缓解大脑的疲惫感。
一般腌芥菜疙瘩腌制一个月后就可以食用了，腌制时间不长，方法也简单。因此，腌制三年的芥菜疙瘩就不要吃了，时间放的太长，以免对身体造成损伤。
怎么腌制荠菜疙瘩
1. 将芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，把洗不干净的地方用刀子削掉。
2. 将荠菜疙瘩切成两半后放在水中泡两天。
3. 加水，将花椒、大料、适量的盐，放入锅中煮开，煮开后放凉。
4. 将荠菜疙瘩放入腌制的缸中，倒入放凉的开水，充分搅拌。
5. 芥菜缨子用盐搓一搓，将芥菜叶子放在疙瘩上。
6. 盖好盖子，腌制15天左右就可以吃了。
值得注意的是，要用干净的筷子夹出芥菜疙瘩，不能让缸里的芥菜疙瘩粘上油，否则很容易就变质，不利于存放太久。
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