炒丝瓜步骤_家常炒丝瓜窍门?

炒丝瓜之前可以将刮好皮的丝瓜之后，放在盆里用盐水浸泡一下，这样炒出来的丝瓜非常爽口。炒丝瓜的时候放盐也是有窍门的，要等到丝瓜抄透以后，准备出锅前再放盐，这样既不会变黑，口感也好。

丝瓜刮好皮之后就不要再洗了，立马下锅翻炒，不然就会变黑，因为丝瓜中的淀粉含量比较高，刮好皮之后与空气直接接触的话，就会发生氧化的反应，导致丝瓜变黑，影响口感。丝瓜适合大火快炒，慢慢炒的话，不仅容易变黑，也会影响口感，丝瓜与铁锅接触的时间越长就越容易氧化变黑。