速冻食品与新鲜食品营养对比

速冻食品和新鲜食品营养差异大吗（速冻食品怎么吃更安全）

速冻食品现在很常见，通常在产品外包装上都有说明。因为方便所以很受欢迎，但是速冻食品的营养也是大家关心的问题。那么，速冻食品和生鲜食品的营养差别大吗？速冻食品怎么吃比较安全？下面小编就来带个介绍。

速冻食品和新鲜食品营养差异大吗

速冻食品是一种食品保藏方法。随着人们生活节奏的加快和食品科技的进步，速冻食品已经成为食品行业的一颗新星。

速冻解决了生鲜食品的保存、运输和储存中的一些问题。当然，生鲜在口感、感官、营养价值上更完整。

而正规的速冻食品都是采用新鲜的原料，提前清洗干净，快速完成冷冻过程，从而最大限度的保持了天然食品原有的新鲜度。蛋白质、脂肪等一般的营养价值不会有太大的变化，微量元素、常量元素、维生素都保存得很好，可以放心食用。

1.冻肉VS鲜肉

与鲜肉相比，速冻肉中的矿物质和蛋白质在极低的温度下不会发生变化。所以冻肉和鲜肉的营养价值差别不大。

不过从口感上来说，冷冻肉相比之下确实差一些。这主要是因为肉冷冻久了会逐渐失水，吃起来自然没那么鲜嫩。

2.冷冻水果和蔬菜VS新鲜水果和蔬菜

果蔬在-18℃冷冻时，呼吸作用几乎会处于停滞状态，微生物无法生长繁殖。理论上来说，冷冻果蔬更有利于营养物质的保留。

而且根据美国农业部的调查结果，两者在营养成分含量上并无明显差异，甚至在某些情况下，冷冻果蔬中的B族维生素、维生素C和类胡萝卜素的保存率更高。

就连英国营养师协会(BNF)和美国食品药品监督管理局(FDA)也一致认为，速冻食品和新鲜食品的营养价值差别不大，可以构成健康饮食的重要组成部分。

速冻食品怎么吃更安全

1.少买散装的

散装速冻食品，食品与空气体接触面积大，容易造成水分蒸发，导致产品开裂、油脂氧化、酸败等现象。，同时也容易滋生细菌。

感受软硬

触摸速冻食品的包装表面是否有霜或冰屑。如果是，说明速冻食品被反复冷冻过。最好不要买。

观察包装

检查食品包装是否密封良好，里面的食品是否破损或表面不完整。检查食品是否在保质期内，生产日期的标签是否清晰。

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