白居易诗句绿蚁新醅酒红泥小火炉中的绿蚁是指什么（蚂蚁庄园月日答案）

白居易诗句绿蚁新醅酒红泥小火炉中的绿蚁是指什么（蚂蚁庄园2月22日答案）

白居易是一个很有名的诗人，他也很接地气。他用“绿蚁新发酵酒赤泥小火炉”招待客人。那么，诗中的“绿蚂蚁”是什么意思呢？下面小编就来带个介绍。

白居易诗句绿蚁新醅酒红泥小火炉中的绿蚁是指什么

蚂蚁2月22日回答:葡萄酒上的绿色泡沫

解析:

白居易是个接地气的人。他喝的是浑浊的酒，还没有过滤，所以上面有一层泡沫。这种混有酒糟的酒沫略呈绿色，小如蚂蚁，所以又叫“绿蚂蚁”。

新酿的酒还未过滤时，酒面上漂浮着酒渣，略呈绿色(即绿酒)，细如蚂蚁(即酒的泡沫)，称为“绿蚂蚁”。指新酿的未经过滤的米酒上漂浮的绿色泡沫。

是一种什么样的新型发酵酒？

“新发酵酒”是新酿造的酒。现在我们通常认为酒越老越好，越珍贵。唐人爱喝新酒，白居易以“旧瓶装新酒”为诱饵，邀请刘十九喝酒。

唐朝的酒和现在的酒相比，最大的区别就是酒精度低。从名称上看，唐朝的酒有300多种，但基本上都是发酵酒，度数不高。现在英国也卖一种叫苹果西大的酒精饮料，是苹果发酵饮料。它有一定的酒精含量，但不会太多。吃起来苹果味十足，还有泡泡。估计唐朝的果酒和大川差不多，比如葡萄酒，甘蔗酒，槟榔酒，枇杷酒。用粮食酿造的酒更烈，但由于粮食品种不同，酒的颜色和味道会有很大的不同。

无论是什么原料，发酵酿酒时都会产生大量的渣滓和少量的气泡。所以这样的酒酿造出来之后，一定要有一个过滤的程序，把杂质过滤掉。未经过滤的鸡尾酒会留下一些固体，漂浮在酒的表面，看起来像深绿色的小蚂蚁。这就是绿蚁酒的由来。

这种酒新酿的时候，入口有点酸，回味有点甜，有点气泡，有点辣。但不能存放太久，否则酒精会挥发，气泡会消失，味道会变得很平淡。

唐朝的时候，很多人在自己家里酿酒，有很多私人配方。白居易既酿五谷，又酿梨子，然后将两种汁勾兑成特制的白家梨子酒。酒面上的绿蚂蚁颜色特别绿，味道香甜浓郁。正是因为有了这个独家配方，白居易才有信心写到刘十九。其实刘十九也和白居易写过一首诗:“知己饮三杯酒，暗香共暖灶。谁在北风中踏雪，影随你散。”看起来，喝完酒后，他们可能会穿过寻梅的雪去看倾斜的薄膜。

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