蟹黄味道鲜美，而且营养丰富，很多人都爱吃蟹黄，但是有时候买回家的螃蟹吃起来不仅没有醇香美味，反而蟹黄会带有一些苦味，那蒸螃蟹蟹黄苦是怎么回事，蟹黄苦苦的能吃吗，吃了会有什么坏处吗，一起来了解蟹黄为什么发苦吧。
蒸螃蟹蟹黄苦怎么回事
浸养时间太短：蟹黄中间的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹储存食物的地方，有些螃蟹吃了比较苦的食物，浸养时间不够，残渣在螃蟹胃内，随着蒸熟的过程，苦味素会扩散到蟹黄内，出现蟹黄发苦。
螃蟹未成熟：螃蟹的性腺未成熟，蟹黄的质地就会有点稀，味道也会微微发苦。
药物残留：淡水水产很多都需药物来维持生长，蒸螃蟹蟹黄苦怎么回事？若捕获的时间太早，螃蟹体内的药物残留较多，食用就会有苦味。
死蟹：螃蟹一旦死亡，体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹黄，这种螃蟹若是蒸熟食用，蟹黄就会带有苦味。
蟹黄苦苦的能吃么
蟹黄有点苦不能吃， 蟹黄的成分是胆固醇、脂肪、蛋白质，不存在任何苦味成分，蟹黄出现了苦味，无论是以上出现苦味的哪一种情况，都是不建议食用，避免引起身体不适。
螃蟹挑选首先要选活力很好的，只要把身体内的食物残留排干净，就能确保螃蟹蟹黄不会苦，螃蟹在购买之后还需要用净水静养一段时间，最好是每天都能换水，能清除螃蟹内的食物残留，保证食用口感。
以上就是关于蒸螃蟹蟹黄苦怎么回事，以及蟹黄苦苦的能吃么的相关介绍，蟹黄苦是不可以食用的，蟹黄本身是不会苦的，在吃到蟹黄微微发苦的时候就不建议再食用了。
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