油炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩_炸鸡腿怎么做才好吃,外酥里嫩?

炸鸡腿所需食材：鸡腿6只、姜3片、葱一根、蒜2瓣、面粉1斤、料酒1勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、盐1勺

1、腌制鸡腿

首先我们将鸡腿清洗干净，在鸡腿表面划两刀，放入盆中，加入葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、辣椒粉和盐腌制一夜。

2、裹粉

腌制后的鸡腿放入面粉中裹上粉，裹粉的过程要揉搓一下鸡腿，这样可以裹的更均匀。裹好粉后用漏勺过一下水，将鸡腿打湿，然后再次裹粉，裹好粉之后将多余的粉抖掉。

3、炸鸡腿

锅中倒油，油温达到160度左右可以放入鸡腿，鸡腿在油锅中炸8-10分钟左右，鸡腿表面金黄，即可捞出。在鸡腿上撒上孜然粉或者辣椒粉即可食用。

炸鸡腿注意事项：如果担心腌制的味道不好，可以后买奥尔良腌料，会放方便;裹粉要分两次才会有鱼鳞;裹粉时揉搓的手法很重要，一定要进行揉搓按压;一定要抖粉;一次炸不出金黄色，可以捞出复炸。