牛肉哪块适合包包子_用牛肉包包子用牛的哪块肉好吃?

牛颈肉是比较适合做馅包包子，因为牛颈肉肥瘦相间，而且还带有一些筋，韧性比较强，而且牛颈肉的脂肪少，红肉多。比嫩肉部分的出馅率高15%，所以是比较适合包包子。

牛肉馅包子做法

1、将面粉、清水、老酵面调制成团后发酵，将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，放置10分钟左右。

2、将牛颈肉剁成颗粒状，笋、芹菜茎切成颗粒，然后将豆瓣剁细。油热后先下牛肉炒散，然后放豆瓣，炒至颜色呈红色后，加入姜末、笋、酱油后起锅。

3、将胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精倒进炒好的馅中，搅拌均匀就成了馅心。

4、把面团擀成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即可。