土鸡炖汤要不要过水_清炖土鸡要不要焯水?

如果不是自家养的，市面上买回来都焯一下水较好。虽然家中制作更注重的是菜的味道，而不是色泽，但是市面上的鸡基本都喂食鸡饲料，想要吃的放心就焯一下水。在锅中焯水的过程叫飞水，宜温水下锅，鸡肉洗净后和姜片一同入锅，煮五分钟，不要加盖子，其间要不停翻动，焯水完毕之后冲洗干净即可。

想要炖出好喝的鸡汤，然后用油爆香一下，做出来的汤就十分美味了。此外炖汤的火候和炊具也十分重要，如果可以选择砂锅炖，赶时间就用高压锅，这些明火都比电磁炉炖出来来的香。