苏式月饼皮的做法及配方窍门_苏式白皮月饼怎么做?

苏式月饼是中国月饼中最传统的种类之一，和其它的月饼不同的是，苏式月饼在制作过程中加入了猪油，所以做出来的苏式月饼口感会非常的酥软，里面的馅料也非常的足。外观上，苏式月饼看起来非常的光滑油亮，没有明显的花纹。

苏式月饼的苏皮分为油皮和酥皮两个部分，油皮材料是用普通的低筋面粉150克、白糖10克、猪油50克和清水80ml制作，将材料混合在一起后揉成光滑细腻的面团，然后松弛30分钟左右。酥皮是用100克低筋面粉和50克猪油混合制作而成，同样也松弛30分钟。

先将油皮包裹着酥皮，揉成一个小球之后再用擀面杖擀成面皮，中间包裹着制作好的豆沙馅料，然后慢慢揉搓成扁圆形。做好的月饼放在烤箱中先用220度大火烤10分钟上色，然后再转180度火烤45分钟左右就可以了。