中秋节吃月饼是一种仪式感，没有买月饼我们可以自己在家做，制作起来十分简单，像冰皮月饼我们也是能做出来的，但它的灵魂所在不光光是它的口感，还有做后一步的模具按压，那要是做冰皮月饼没有模具怎么办呢?想我们平时做广式月饼时，也会遇到问题，广式月饼皮为什么会塌，下面我们就一起来看看吧!
做冰皮月饼没有模具怎么办
冰皮月饼受到很多的朋友的喜爱，不单单是因为它的口感，更主要的是它的外观好看，做一个好看的冰皮月饼是离不开模具的，做冰皮月饼没有模具怎么办，我们可以利用身边的物品，比如说玻璃酒瓶，还有小孩子玩橡皮泥的模具，印出来的花纹也很好看，还有其他的一些物品，朋友们不妨动动脑筋，除此之外，有创作力的朋友也可以试着自己用筷子压出想要的形状。
广式月饼皮为什么会塌
1、馅料问题
馅料的糖、油比例不当，在烘烤的过程中就会出现塌陷的情况，馅心水分含量过高的话，烘烤时会产生水蒸气，将皮顶裂。
2、烘烤问题
开始烘烤月饼前，烤箱要预热，广式月饼皮为什么会塌，就是因为烤箱温度太低，没有让月饼快速定型，就会出现塌的现象，高温烘烤5-8分钟左右就可以让月饼定型，需要注意的是烘烤入炉还要适当的喷水。
3、面粉问题
面粉没有选择好，太软的话不能提供足够的强度来抵消馅心烘烤时膨胀，月饼皮太硬了或者是面团太松了都会开裂，面皮太硬容易裂开，面团太软烘烤时就会膨胀，导致开裂。
结语：以上就是做冰皮月饼没有模具怎么办的简单方法，虽说制作月饼的过程中会出现各种各样的问题，但自己做的还是吃的放心一点，那现在你知道广式月饼皮为什么会塌的原因了吗?
欢迎分享，转载请注明来源：内存溢出
微信扫一扫
支付宝扫一扫
评论列表（0条）