自制饼皮，如果想要省时省力就选现成的饼皮粉，反之就自行用糯米粉、粘粉、澄粉等进行调制。制作过程中为了防止饼皮粘手，可带一次性手套，和好的冰皮最好放在冰箱降温至冷藏的温度，再拿出使用不易粘手。最后压模的时候要用防粘的糕粉，也就是熟糯米粉。
自制冰皮窍门
自制冰皮时，冰皮粉是最好的选择，简单方便省时省力。不过自制饼皮更注重 *** 作过程的，可以将炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用温开水和面自行调配来制作。很多人都是用糯米粉45克，粘米粉(大米粉)35克，小麦淀粉(澄面)20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克，这样的比例。
制作的过程中冰皮很软是正常的现象，带上一次性手套就可以了，其次最好将冰皮放在冰箱降温至冷藏的温度后再拿出使用。最后压模的时候用防粘的糕粉：熟糯米粉，压模完成后放在冰箱冷藏可以使得做出来的月饼饼皮月饼更易成型、更好看。欢迎分享，转载请注明来源：内存溢出
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