包青团用的是什么叶子啊_青团的叶子长什么样?

包青团用的是什么叶子啊_青团的叶子长什么样?,第1张

包青团用的是什么叶子啊_青团的叶子长什么样?

在不同地区包青团用的叶子也不相同,常用的叶子有芭蕉叶、粽叶箬、苦槠叶、麻叶、芥菜叶和板栗树叶等,都是极为传统的包青团用叶,这些叶子多用来垫底。经过垫底制作出来的青团一点也不粘锅,还融合了淡淡的叶子的清香味,让人食欲大开。

包青团的叶子叫什么

包青团需要萃取绿色汁液混合,才能包出绿色的青团,为了防止粘黏,都会选择用叶子垫底,地方不同包青团的叶子也不同,呈现出来的风味也各不相同。广东人喜欢用芭蕉叶和粽叶箬包,浙江人喜欢用麻叶和芥菜叶包,每个地方都有自己独有的青团特色,不过也有些地方不用东西垫。制作青团的野菜有三种,分别是是艾蒿、泥胡菜和鼠曲草。

包青团是清时时节最传统的美食,选用叶子作用无非于两点,一是防止粘黏,二是为食材增加香味。广东一带最喜欢用叶子垫底了。当地的芭蕉叶和粽叶较多,所以使用的也较多些。青团风味极佳,特别是青艾的汁与糯米粉做的青团,绿绿的,非常漂亮。

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