重庆有九宫格火锅吗_重庆九宫格火锅哪家最正宗?

可以说火锅时重庆人的日常，这里生产品质优良的辣等调味料，所以制作火锅的成本也相对低。火锅中的九宫格最早发明出来只是为了算账方便，早前有一个小贩在朝天门码头火锅，他讲一个火锅分成九个格子，一个客人两个格子，吃完之后按照各自的格子算钱即可，这样的方法便宜、实惠，于是九宫格就由此传开。

九宫格虽然都是相同的红油汤底，但是用不同的格子烫出来的食物口感却大有不同，这是由于格子的隔离导致不同格子里面的温度、浓度都有所不同的原因。例如中间格浓度和温度最高，最适合烫一些容易熟的肉类。

相对大的整个火锅来说，十字格火锅避免了所有食物被放在一起乱炖的情况，既保留了食材纯净的口味，也更加干净、卫生，如果有贵客摆放，很多重庆人多会拿出重庆特有的九宫格火锅来招待客人。