特精面粉是什么意思_特精面粉好吗?

特精面粉通常指高筋面粉，不过也有指面粉精细度的。特精面粉在制作工序更为复杂，出粉率相比普通面粉也要低许多，需要经过多次去麦皮，最后才能碾磨出精细的面粉，它的品质细腻，杂质很少，色泽较白，市价也明显高出一般的面粉很多。特精面粉在制作时损失了大量的营养，虽然口感细腻，但不能长吃。

像五得利品牌的特精面粉也都是指的高筋面粉，特筋面粉做出来的饺子皮，筋道足，在煮制的过程中不易出现破皮的情况，做出来的面食，也是d性和嚼劲都很足。五得利的中筋面粉中，也有特精面粉，足以说明它是指面粉的精细度。

特精面粉的颜色相对中筋面粉和低筋面粉来说颜色更深一些，并且本身比较有活性，非常的光滑，用手抓握不易成团，与低筋面粉容易成团不散的特性相反。一般特精面粉常被用来做面包、起酥点心等。