素牛肉怎么做的_素牛肉制作配方工艺?

制作素牛肉需要的材料：水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲、香油

1、蒸水面筋

首先我们将水面筋放入蒸笼中蒸熟，将蒸熟后的水面筋取出，并压实。

2、切片备用

将水面筋压实冷却之后，将其切成厚片，并用红米汁上色。

3、准备配料

将芝麻清洗干净并炒熟，炒熟后的芝麻碾成粉末。将花椒用温水浸泡，做成花椒水。

4、炸面筋

再锅中倒入植物油，油温七成热后将上色的面筋放入锅中，炸至漂浮，就可以捞出备用。

5、加调料熬煮

另起锅，再锅中加入鲜汤，并加入盐10克、酱油100克、姜汁50克，并倒入做好的花椒水，小火熬至面筋软烂收汁。最后放入芝麻粉、辣椒油、料酒和香油，即可出锅。