小麦面粉是什么面粉是中筋粉吗?_小麦面粉是什么面粉??

小麦面粉就是生活中常指的面粉，也是普通面粉，一般的普通面粉都是中筋的面粉，它适合做包子、馒头、饺子、面条等各种面食。家用的小麦面粉多是普通面粉，市场上还推出了全新的自发小麦面粉，在制作面食的过程中可以不需要加发酵粉，只需加水，它本身在制作时就添加了发酵剂成分，可以省时省力的做出美味的包子、馒头等面食。

小麦面粉还有高筋和低筋的，高筋常用来制作面包，而低筋筋道不足，口感松软，最适合做蛋糕，生活中也称这种面粉为蛋糕粉。小麦面粉的制作工艺不同，也粉率也不同，出粉率高的多为普通面粉，出粉率低的多为精制面粉，市价也要高出许多。