面粉发酵时间长了一股酒味怎么办_面粉发酵太久有酒精味?

面粉加入酵母和水揉成面团，在28度至32度的温度下，一般要发酵2个小时左右，最长不能超过4小时，长时间的发酵，会让酵母中的酵母菌中的酒曲菌类的成分最大化的发挥，让面团充满酒香味，好酒本是粮食做的，这也很正常。

面团发酵时间控制好，一般都不会让面团产生浓郁的酒味，所以在平时发酵面团的过程中，一定要注意温度和时间，不要长时间的发面，长时间的发面也会影响面食的口感，酸味变大，还要再加入碱来进行调和一下才行。