大料怎么搭配才会香_大料怎么做才更有味?

油炸大料的温度最好控制在180度以上，可产生爆香味。不过不同的香辛料，温度是不同的，不能一概而论。

比如八角这种大料，它的香气就是一种油溶性的，当被油炸之后就会溶在油里面，因此八角爆香多少采用油炸，而不是水煮，水煮的话，八角的香气不溶于水，就算香味爆出来了，最终还是会在空气中消散了。

此外想要炒出的菜品更加香，在炒菜时候要注意一下，最好是先把这些香料爆香，然后再炒菜会更香。