市场上卖的鸭血是什么做的_外面的鸭血是什么做的?

在生活中，鸭血是人们很喜欢的一种美食，它的主要制作材料是鸭子血，将鸭子血倒进碗里，加少许盐搅拌均匀，接着放到蒸锅里面隔水蒸熟，几分钟后就会凝固，吃的时候切成鸭血块即可。

鸭血凝固的原理

一般来说，动物血液一旦暴露在空气中，里面的凝血酶原就会迅速被激活，形成栓块，这就是鸭血形成的原理，若是想让鸭血凝固后不变成液体，可以进行加热，这样它里面的血蛋白就会失去活性，之后不管在什么情况下都不会变成液体。

购买鸭血要仔细辨认

凝固之后的鸭血，不管是用来蒸、炒或者是吃火锅的时候放，味道都是非常鲜嫩可口的，在生活中受到人们欢迎，但是市面上也有一些不法商家活用注水猪肉来代替鸭血，为了让猪血和鸭血颜色相似，还会用色素调整颜色，这种鸭血很有可能对身体有害，所以在购买的时候一定要仔细辨认。