牛粪火锅又被人称作牛瘪火锅，它是将牛胃里面没有消化掉的食物拿出来，然后挤出他们里面的液体，然后加入牛胆汁和作料，作为火锅的锅底。但是在煮的时候有一点牛粪味，吃起有一股药味、还有一点苦，是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食。
牛粪火锅真的是用牛粪吗
牛粪火锅不是由牛粪制作而成，“牛粪”的东西实际上叫“牛瘪”，是牛胃里未消化的草汁，再加入牛胆汁和作料，放入锅中文火慢熬后食用，是黔东南地区的特色美食，只有在贵州省黔东南和广西西南地区才能吃到最正宗的牛粪火锅。
牛粪火锅的制作过程很讲究，这些牛在宰杀前已经用上等的天然青草和中药材喂了很久，经过牛胃和小肠的消化这些中药草就变成了珍贵的药草汁，再配上牛胆汁和各种香料，有着健胃、祛热和助消化的功效。牛粪火锅闻着像牛粪，吃起有一股药味还有一点苦。
牛粪火锅牛粪怎么来的
据说在很久以前，一位贵州人经常腹泻、腹痛，四处求医问药依旧没有好转，偶然发现牛羊吃百草但身体健壮，于是便尝试吃牛瘪，没想到竟然神奇的好了。后来事情传开了，大家就开始效仿，并且不断完善，才有了如今的牛粪火锅。
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