豆瓣酱和甜面酱的区别是什么

甜面酱和豆瓣酱的区别(肉酱用甜面酱还是豆瓣酱)

甜面酱的主要成分是面粉，而豆瓣酱是以大豆和蚕豆为原料的酱。豆酱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素等。，而甜面酱富含麦芽糖、葡萄糖和氨基酸。豆瓣酱是用烫过的豆瓣菜、酱曲和面粉发酵而成，甜面酱是用面粉、水和酵母制成。

1、成分

发酵面粉制成的甜沙司

甜酱和豆瓣酱最大的区别就是配料不同。顾名思义，豆瓣酱是以大豆、蚕豆为原料，同时添加胡椒、香油、盐等辅料制成的酱。甜面酱的主要成分是面粉，味道一般有甜有咸，深受人们喜爱。

2、营养

浓豆瓣酱

豆酱主要由豆制品制成，因此其营养价值以蛋白质最高，此外，还含有脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素等营养元素。甜酱的主要营养成分是麦芽糖、葡萄糖和氨基酸。

3、制作方式

浓豆瓣酱

豆瓣酱先用热水煮沸后沥干，再将豆瓣酱、酱曲、面粉充分搅拌后发酵。一般2 ~ 3天就可以做成酱曲。甜酱是在酵母中加入面粉和水制成的。将面团发酵剂放入酵母池中压实，加入热盐水，混合搅拌，发酵。

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