油锅起火时使用以下方法中

温油锅原料下锅时的反应(油锅起火时可向锅内放入什么冷却)

温油锅的原料放入锅内，原料周围会出现少量气泡。暖油锅，俗称三四成热，温度90℃到130℃。一般油位上没有冒烟和噪音，油位比较平静。原料放入锅中，周围出现少量气泡。

温油锅原料下锅时的反应

油通过对流传热，油能达到的最高温度比水高很多。炒菜和油泡用的油油量大，油温一般是通过锅里的油加热后的状态和变化来判断的。

热油锅，俗称五六成热，温度130℃到170℃。油面微微冒烟，油从四面转向中间。原料放入锅中，原料周围出现大量气泡，没有爆音。

俗称七八成热的油锅，温度在170℃到230℃。油位是很多烟在上升，油位比较平静。用勺子搅拌时有噪音。原料放入锅内，轻微爆炸出现大量气泡。

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