五谷杂粮的五谷是啥

合理的饮食讲究粗细搭配，多样化的主食可以让我们的营养更加全面。我们每天和五谷打交道，很多人对“五谷”情有独钟。哪五种五谷是「五谷」？

“谷”原指带壳的食物；象、粟(稷米、黍)、黍(又称黄米)等都有壳，故称谷。山谷这个词的发音来源于贝壳的声音。五谷最初在中国古代称为五谷，后来泛指粮食作物。

关于谷物主要有两种观点。主流的有大米(俗称米，大米)、小米(，俗称黄米)、黍(稷，又名黍，俗称黍)、小麦(俗称麦，用于制作面粉)、大米(俗称黄豆)。因为有些地方气候干旱，不利于水稻的种植，所以用麻(俗称麻子)代替水稻作为五谷之一。

前几天大家公认有五种:大米(大米)、小米(黄米)、黍(小米)、小麦(小麦)、大米(大豆)。我们每天吃的面粉和大米，比如米饭和馒头，都是五谷杂粮的重要成员。五谷中的大哥，即“五谷之首”，就是小米。在古代，粮食至上，还专门造了一个词叫“江山社稷”，把小米上升到国家层面，以凸显其重要性。

小米富含碳水化合物、脂肪和蛋白质，保留了较多的膳食纤维、B族维生素和铁。具有良好的滋阴养血、健脾安眠的功效，又称“代神汤”。

黄米在北方很常见。炸糕，北京人吃的黄米糕，东北人吃的粘豆包，都是黄米做的。黄米含有丰富的维生素E和胡萝卜素，有益肺气。黄米很糯，肠胃蠕动弱的人不宜多吃。

大豆最大的营养特点是蛋白质含量突出。豆干的蛋白质不仅是优质蛋白质，而且高于肉类，是真正的“健康植物肉”。此外，大豆中的植物雌激素和低聚糖不仅能清肠排毒，还能让女性皮肤白皙光滑。

黄帝内经说:五果为五谷之助。只有主食的种类和粗细搭配，才能让五谷杂粮真正成为健康的朋友。