炒芹菜是否要焯水

炒芹菜需要焯一下。芹菜炒前烫漂的原因:1。芹菜焯水后，再煮就容易了。2.农药残留可以去除。3.保持蔬菜的颜色，去除异味、涩味和草酸。

如何挑选芹菜

1.看芹菜的根色:新鲜芹菜的根多为翠绿色，颜色非常饱满。挑选时，根部要干净、翠绿、一尘不染。

2.看芹菜叶:正常的叶子应该是和芹菜茎一样的颜色，一样的绿色。如果叶子出现枯黄，或者叶子枯萎，叶子参差不齐，那么这样的芹菜存放的时间会稍微长一点。

3.闻一闻芹菜:好的芹菜会有很浓的芹菜味，远远的就能知道那里有芹菜。当你选择的时候，你可以在你的鼻子下轻轻地闻它。是芹菜特有的香味吗？如果味道很有意思，不建议你买。

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