佛跳墙是什么菜系

佛跳墙是闽菜系，它是属于八大菜系之一，福建福州有名的菜系。佛跳墙的原料有许多，制作材料也十分繁琐，主要原料有海参，鲍鱼，牦牛皮胶等多种名贵的食材，而且在熬制的时候还加入了高汤和福建老酒。

佛跳墙据说与一名唐朝的一名叫做玄荃的高僧有关，这位高僧在去往少林寺的时候，路过福州闻到了佛跳墙的香味，被其香味所吸引，所以废弃了多年的修为，跳墙去享受着美味佳肴，所以佛跳墙也因此得名。

佛跳墙还被叫做福寿全和满坛香，据说它是福州酒家的老板发明的。佛跳墙包含了几十种原料，。它将这几十种原料融合在汤中，这让佛跳墙的汤不仅有肉的味道，还有其他菜肴的鲜香，让人回味无穷。