猪肚鸡是哪里的特色菜

猪肚包鸡是属于客家菜系，也叫猪肚煲鸡、凤凰投胎，在广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带比较流行，是广东客家地区办酒席必须会准备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

对于脾虚食少、消化不良、食欲不振的人，如果适当食用猪肚，会有很好的健脾胃、增进消化能力的作用。但是猪肚含有的油脂和胆固醇的量比较多，要适当食用。

猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草或者是用牙签扎好二头，食用的时候放到特配的汤料中煲熟，吃的时候再把猪肚打开，拿出熟鸡后再放回原煲汤料中加热再食用，这种方法既可以节约时间，也可以品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制。