白肉指的是羊肉还是鸭肉

大家都知道，生活中的肉分为白肉和红肉两种，其中白肉指的是鸡肉纤维细腻、脂肪含量较低、并且脂肪中的不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)以及牡蛎、蛤蜊等。

所以，羊肉和鸭肉中，鸭肉才是白肉，羊肉是红肉。鸭肉是一种营养价值很高的肉，其蛋白质含量与畜肉更高，并且脂肪以及碳水化合物含量适中。鸭肉中的脂肪化学成分近似于橄榄油，有着降低胆固醇、防治心脑血管疾病的功效。

白肉的营养价值

白肉相对于红肉来说，其蛋白质含量更高一些，并且脂肪含量更低，不容易造成;三高”。鸡肉的蛋白质含量高达20%左右，比猪肉和牛肉都高，称得上是一种质优量足的蛋白质;鱼肉富含优质蛋白，并含有10余种氨基酸，常吃鱼肉以及鱼油可以维护心血管健康。