乾隆白菜为什么叫乾隆白菜

乾隆白菜的名字来源于一段故事，乾隆皇帝下江南游玩，回到京郊时已经大年三十，实在是饥饿难耐，发现只有一家小酒铺开着门。但是酒馆里的厨子都回家过年了，只能有什么吃什么，店家为乾隆皇帝准备了花生米、玫瑰枣、切了一些肉，还上了一道麻酱拌大白菜。

麻酱拌大白菜原本是一道非常家常的菜，乾隆皇帝在品尝了之后对其赞不绝口，非常喜欢。从此，这道麻酱拌大白菜声名远扬，也因为乾隆皇帝非常喜欢吃，人们就将其称为乾隆白菜，并成为一道京城名菜。

乾隆白菜的做法

首先将大白菜清洗干净，并将白菜叶撕成小块，不宜太小。准备一个空碗，碗中加入芝麻酱、陈醋、蜂蜜和糖，四者的比例为1:3:3:0.3，搅拌均匀，并加入少许的味精和盐。拌好的调料放入冰箱中冷藏半小时，再取出倒入大白菜中搅拌均匀即可。