蚬肉里面黑色的要不要挑出来

蚬肉里面的黑色东西是蚬蛤蜊的内脏，也叫做它的黄，它的消化系统也在那里，黑色的东西可以吃没有毒，但是因为蛤蜊吃的食品都是沙子和寄生虫，内脏里面自然也会有残留，所以，那个黑色的东西口感不好，吃了对身体也不好。

清洗蚬子要用清水洗干净它表面的泥沙。将小刀撬开贝壳，将它分成两部分。然后用刀子贴着它的内壁将它的肉完整的分离出来。最后要将它的内脏也就是那黑乎乎的东西，用刀将其去除，最后还需要将贝肉泡进盐水里面消毒。

在挑选蚬子的时候要注意它的色泽，一般外壳比较光亮的则比较新鲜，而颜色比较暗淡的就不那么新鲜。一般的蚬子它的口都是闭合的，如果购买时很多都开着口说明不那么新鲜。掂量的时候也要尽量买那些重一点的，一般那样的比较肥厚。