红烧肉红糖可以炒糖色吗

红烧肉用什么糖(红烧肉用什么糖炒糖色)

红烧肉推荐冰糖。因为红烧肉用白糖炒的时候容易糊锅，煮出来的红烧肉颜色黑，味道苦，而用冰糖炒就不那么容易粘锅了，煮出来的红烧肉颜色会更红润，看起来更有食欲。

红烧肉用什么糖

冰糖的纯度很高，所以煮出来的红烧肉口感更细腻，没有杂质。如果用白糖煮，可能含有未融化的白糖颗粒。

冰糖的甜度刚刚好，不会太甜。红烧肉本来就油，太甜会让红烧肉吃起来更油腻。冰糖煮的红烧肉吃起来肥而不腻。

各地红烧肉的做法略有不同。南方习惯用酱油(酱油)上色，北方偏爱炒糖。

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