苏打粉就是苏打粉。小苏打在50℃以上逐渐分解出碳酸钠、水和二氧化碳气体。这一特性常被用作制作饼干、蛋糕、馒头和面包的膨松剂。小苏打使用后会残留碳酸钠,过量使用会使成品呈碱性。
苏打粉是碱粉吗?碳酸氢钠,分子式为NaHCO₃,是一种无机盐,白色结晶粉末,无臭,呈碱性,溶于水。
碳酸氢钠能与酸和碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳,与碱反应生成相应的碳酸盐和水。
碳酸氢钠是一种非危险产品,但应储存在干燥通风的仓库中,以防受潮。它不应该与酸混合。
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