为啥意大利面煮不烂

意大利面煮不烂的原因(意大利面老是煮不熟)

意大利面是由杜兰小麦磨成的。它的高密度，高蛋白，高精度和咀嚼性使它经久耐用。面食的外观可以做成很多种，其中复杂的形状比普通的直体面粉更难烹饪。意大利人和中国人饮食习惯不同，烹饪时间短，也会导致面条不容易煮开。

1、制作原料

做意大利面用的面粉是杜兰小麦磨出来的，杜兰小麦是最硬的小麦品种，具有高密、高蛋白、高面筋的特点。用它做的意大利面是黄色的，煮久了也不会烂。我喜欢口味柔和的意大利面。建议做菜的时候加点盐。

2、外形不同

面食可以做成各种各样的形状，除了最常见的面条的直体粉之外，还有螺旋形、肘形、蝴蝶形、空心形、贝壳形等等。不同的形状有不同的味道和风味，复杂的形状比直体粉更难煮。根据不同的形状，烹饪方法可以适当调整。

3、烹饪时间

还有一个原因就是面食不能煮坏。它的起源和种类是不同的。通常包装上推荐的时间是针对意大利人的口味，煮的时间比较短，所以口感比较硬。通常可以在推荐的时间加4 ~ 6分钟，口感最好。

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