七彩蓝莓冰淇淋菜谱_蓝莓圣代冰淇淋做法

准备食材：全脂牛奶400克、蛋黄4个、细砂糖60克、淡奶油380克、新鲜蓝莓175克、盐适量。

1、处理蓝莓

首先将新鲜蓝莓清洗干净，去皮后加入细砂糖一起放到小锅里面，搅拌均匀，让每颗蓝莓上均匀的裹满砂糖，接着开小火慢慢煮制，边煮边用小刮刀不停搅拌，直到砂糖完全融化，蓝莓出汁。

2、冷藏备用

等看到蓝莓酱冒泡沸腾后转中火，用刮刀搅拌煮制浓稠，将蓝莓酱倒进碗中放凉，再放到冰箱冷藏。

3、制作冰淇淋

将牛奶和细砂糖、盐混合，放到小锅中加热到糖溶解，刚沸腾是关火，往里面加盐提升口感，接着将蛋黄打进碗里，搅拌均匀后分几次缓缓的倒进煮好的牛奶里面，过筛后重新倒入奶锅，隔着冷水搅拌至冷却，过筛后放入冰箱冷藏。

4、完成蓝莓冰淇淋

将牛奶液和蓝莓酱混合，充分搅拌均匀，取出冷藏的淡奶油打发稍有纹路，往蓝莓蛋乳泥中加入淡奶油搅拌均匀，倒进模具中盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻，一晚上后蓝莓冰淇淋就完成了。