烤烧烤的技巧，烧烤经验技巧

新手，在烧烤的过程中，不要老是翻菜。烘烤食物时，食物必须加热到一定程度，才能很容易翻面。如果翻面后有些食物粘在架子上，说明蛋白质还没有充分加热，硬拉只会撕裂蛋白质纤维。如果是鱼，会形成脱皮现象。

要控制烧烤时间，烧烤时间越长，水分和油脂流失越大，口感干涩。所以适量的烤肉酱可以保持食物的湿润，增加口感，但不要一下子刷太多。

选择合适的烧烤钻、叉子、烧烤网等。烧烤时，有一个合适的签名是非常重要的。应该用又长又平的。较长的签名可以保证烧烤时手不被炭火烫伤。烧烤叉最好用木柄，以免被烫伤。

选择好的烧烤架。烧烤的时候温度挺高的，要选择铁皮厚的炉子烧烤。这样的炉子能耐高温，使用时间长。