什么是胚芽米

胚米就是有胚芽部分的大米。胚米保留了大米最重要的中心部分(胚芽)，其他部分和白米一模一样，是胚保留率在80%以上的大米。科学的标准名称应该是“留胚米”。

胚芽米是碾磨到较低程度以除去一些糊粉层，但胚芽部分保留下来的米粒。

大米最重要的中心部分是胚芽，大米的各种营养都集中在这里，可以说是营养的宝库。

胚芽米表皮中的胚芽营养成分比较集中，容易被侵蚀。另外，由于自身呼吸等因素，只能短时间储存，不能大量生产、包装和储存。