糖醋泡蒜变绿是怎么回事(糖醋大蒜变绿了怎么办)

糖醋蒜变绿和气温有关。在低温环境下，大蒜中含有的含硫物质会与大蒜酶反应生成硫代碘酸盐。这种物质和大蒜素共存会导致大蒜变绿。这种情况下，糖醋蒜还是可以吃的。如果在腌制过程中发霉变绿，最好不要继续食用。

糖醋蒜为什么会变绿

如果你发现你腌制的糖醋蒜变绿了，不要太惊慌。糖醋蒜变绿与温度有关。在低温环境下，大蒜中含有的含硫物质会与大蒜酶反应生成硫代碘酸盐。当这种物质和大蒜中的大蒜素同时存在时，会导致大蒜变绿。

糖醋蒜变绿了还能吃。头发生长后产生的物质不是有害物质，其抗氧化活性比较强，不仅不会对人体有害，还能帮助人体发挥抗氧化作用，对人体有益。