奶粉配料表脱脂乳粉是什么(奶粉里面脱脂乳粉是什么)

脱脂奶粉由牛奶或羊奶制成，通过高速离心机去除其中的脂肪，然后浓缩并喷雾干燥。脱脂奶粉的脂肪含量至少是0.1%，除了可以减脂之外变化不大。脱脂奶粉按加工方式分为低热、中热、高热脱脂奶粉。

什么是脱脂奶粉

脱脂奶粉其实和普通全脂奶粉差不多，只不过多了一道原料奶脱脂的工序。全脂牛奶去掉奶油后剩下的部分就是脱脂牛奶，然后交给你做成粉。除去奶油后，脱脂奶粉的脂肪含量小于0.1%，因此只需将脱脂牛奶蒸发浓缩，喷雾干燥即可生产脱脂奶粉。

低热脱脂奶粉

地热脱脂奶粉主要用于奶酪生产，酸奶牛奶的标准化，奶酪发酵剂的制备。对于乳清蛋白的使用，变形程度越低越好，保证不含乳清蛋白和酪蛋白复合物。

中热脱脂奶粉

中热脱脂奶粉预热温度更高，乳清蛋白氮指标范围更广。生产乳清蛋白变性程度不同的奶粉时，预热工艺类型有多种选择。中热脱脂奶粉作为一种配料，广泛应用于巧克力糖果和一些含蔗糖的糖果产品的制造。同时，它也用于冰淇淋、糖果、汤和调味料以及各种冷热饮品中。

高热脱脂奶粉

高热脱脂奶粉高热脱脂奶粉主要用于生产回收炼乳，尤其是高温稳定性好的脱脂奶粉。奶粉的配料需要加入黄油，复水制成液态奶，再经过两次均质，保证脂肪在乳液中的稳定性。添加卡拉胶可以防止脂肪分离，添加卵磷脂作为乳化剂可以保持体系稳定。