米饭难煮主要是因为水少。可以在米饭中加入适量的温水,再次煨煮。也可以在米饭中加入两三勺米酒,搅拌均匀再煮。蒸饭一定要控制水量。一般米和水的比例是1:1.2左右。水太少会硬,水太多会粘。
如何补救硬饭
新手在蒸米饭的时候,如果不能很好的掌握水量,煮出来的米饭口感太硬,可以把米饭翻过来,然后往米饭里倒一些温水或者热水,再盖上盖子,按下煮饭键,小火焖一会儿。
同时,如果蒸饭后发现米饭硬了,可以在米饭中加入两三勺米酒,搅拌均匀,然后再蒸。加入米酒的米饭会有明显的米酒香味,更加美味。
巧用硬饭
如果蒸出来的米饭太硬,你实在不喜欢,也可以用这些硬米饭来做醅。将硬米取出,放入容器中,加入一些发酵剂,中间挖一个洞,用保鲜膜封好,在阴凉处静置三天左右,就完成了美味的酒醅。
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