荷兰豆炒的时候需要焯水吗

荷兰豆热烫时可以加入少量的盐，可以保持绿色，但一定要过冷，高温会使荷兰豆颜色变暗。

在油炸豌豆之前，你需要把它们焯一下吗

豆子需要焯一下。豆子被焯过，以保持新鲜。豆子又硬又不好吃。油炸时间短容易导致顽固。油炸时间过长会导致营养流失过多。热烫不仅有利于营养成分的保存，而且口感更好。

焯过的荷兰豆炒制后更容易吸收消化，颜色会更鲜艳、脆嫩，苦味也会减少。热烫时加入少量盐，可以保持荷兰豆的绿色，但一定要过冷水。高温会使颜色变深。

焯水可以有效杀菌消毒，让荷兰豆更容易炒。当荷兰豆成熟时，它们会变色，从鲜绿色变成深绿色。吃的时候豆腥味会消失，口感会更柔和。

荷兰豆有什么营养价值

荷兰豆的营养价值很高，含有大量的纤维素。热量低，吃了不容易长胖。能促进肠道蠕动，有助于清肠通便，排毒。很适合减肥的时候吃。