山药烂了怎么去除

没有发霉腐烂的山药，切掉破碎的部分就可以吃了。如果切掉后它们还会继续腐烂，说明山药发霉了。最好不要吃它们，会引起肠胃不适。当山药受到机械损伤或冻伤时，也会部分受损，去掉后仍可食用。

山药去掉后烂的部分可以吃吗？

山药又名山药，是一种营养价值很高的食物。山药含有粘蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶等物质。经常食用可以健脾开胃，解渴降血糖。过一段时间，你会发现买回来的山药有些部分已经烂了。

如果不是因为霉变而腐烂，切掉坏的部分后还是可以吃的。当山药受到外力破坏，或者冻伤、氧化后变色，就会腐烂。如果断了的山药取出晒干，没有继续腐烂，说明不是霉菌引起的，可以放心食用。

判断一个山药是否发霉，可以观察它的表皮。发霉的山药皮可以看到黑点或者菌丝，会有霉味或者腐臭的味道。不要继续吃发霉的山药，否则容易引起肠胃不适，对身体产生不利影响。