为什么烤生蚝的蒜是苦的

烤牡蛎的蒜味是苦的。这有两个原因。第一，炒之前大蒜里面的汁液没有洗出来，炒完可能会有苦味。第二，炒蒜的时候如果没有炒好可能会有苦味。

为什么大蒜配烤牡蛎有苦味

晚上的街上，一般会有很多烧烤摊在烤生蚝，浓浓的蒜味扑鼻而来，让人咽不下去。很多人会买生蚝回家自己做烤生蚝。说到烤生蚝，不得不想到大蒜，简直绝配。可以说，大蒜是烤牡蛎的灵魂。

牡蛎本身就有非常强烈的腥味，用大蒜烘烤可以有效去除腥味，而且很香。有时候在烤生蚝的时候，你会发现大蒜有一股苦味，可能是在煎的过程中没有控制好火候造成的。火候过了，大蒜会发苦，也有可能是因为炒之前大蒜的汁液没有冲洗干净。

做蒜蓉酱是烤生蚝的关键步骤。先将大蒜去皮洗净，然后切碎；锅烧热，放油，放入三分之二蒜，中低火翻炒至金黄色；加入剩余的大蒜、半勺油耗、一勺白糖和半勺酱油，搅拌均匀。