螺蛳粉是臭的

螺蛳粉的香味主要是因为它的配菜里有腌制的酸笋。酸笋是螺蛳粉的一个灵魂，在腌制过程中会散发出一种有特殊气味的物质，叫做甲酚。螺丝肉熬制的汤底也会散发出一种特殊的气味。两者结合造成螺蛳粉的异味。

螺蛳粉有臭味的原因是什么

螺蛳粉是广西柳州的传统小吃。很多人第一次吃就受不了它的味道，嗤之以鼻。螺蛳粉闻起来很臭，但是吃起来很好吃。人们都说螺蛳粉吃几次就会爱上这种美味。那么这种美味为什么会发臭呢？

虽然叫螺蛳粉，但是大部分螺蛳粉里还有很多其他的配菜。螺蛳粉的香味来自配菜里的酸笋。在发酵过程中，酸笋会产生一种叫甲酚的物质，这种物质有一种特殊的味道，与蜗牛肉熬制的汤底混合在一起会产生一种臭味。

其实螺蛳粉和臭豆腐的味道是一样的。虽然闻起来很臭，但吃起来很好吃。酸笋是螺蛳粉的一大灵魂，缺一不可。第一次吃螺蛳粉，可以加少量酸笋。习惯了之后，你会发现螺蛳粉的美好。