虾放冰箱里变黑了

放在冰箱里的虾，拿出来会变黑，是因为虾体内含有的多酚氧化酶氧化了其体内的复合氨基酸，形成黑色素。一般新鲜虾在冰箱冷藏12小时后，虾头会变黑，这是很常见的情况。黑虾只要不臭不烂都可以吃。鲜虾吃不完可以放冰箱保存。

为什么冰箱里的虾拿出来会变黑

人们平时从生鲜市场或者超市买的虾，如果没有吃完或者不急着吃，就会放在冰箱里冷藏。后来我吃的时候，从冰箱里拿出来的虾变黑了，所以很多人都在想，黑虾还能吃吗？吃了会引起身体疾病吗？

其实冰箱里的虾变黑是正常现象。虾本身是一种蛋白质含量很高的食物，它变黑是因为虾中含有的多酚氧化酶氧化了体内的复合氨基酸，从而形成黑色素。

正常情况下，鲜虾放入冰箱冷藏12小时左右就会变黑。这样的虾还是可以食用的，只是新鲜度不如以前了，营养价值也会丧失。如果放一段时间，它甚至会腐烂，所以你不能吃。建议不吃的虾放在冰箱的冰柜里保存。