花生发芽的时候可以吃,但是潮湿发霉导致的发芽花生不能吃。花生发芽有两种,一种是人为造成的,一种是受环境影响的。前者不会流失营养,后者会对身体造成伤害,需要仔细鉴别。
花生发芽后可以吃吗
花生是我们日常生活中一种普通常见的食物,我们都太熟悉了。花生含有丰富的脂肪和蛋白质,包括我们烹饪中常用的花生油。
发芽花生其实是可以食用的,但需要视情况而定。有些花生发芽时可以吃,有些则不能。一般情况下,人工发芽的花生是可以吃的,就像我们平时吃的黄豆芽一样,营养价值也很高。不可食用的条件是潮湿环境导致的花生发芽。这样的花生一般都是黄曲霉素引起的发霉。这种物质过量食用可能致癌,所以不能食用。
忌吃发霉发芽的花生,需要慎重判断。对于发霉的花生,肉眼可以看到坚果表面有一层淡黄色的霉斑或腐败,很容易分辨。所以判断发芽花生能不能吃,要看环境。
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