花生在壳里发芽了还能吃吗

花生发芽的时候可以吃，但是潮湿发霉导致的发芽花生不能吃。花生发芽有两种，一种是人为造成的，一种是受环境影响的。前者不会流失营养，后者会对身体造成伤害，需要仔细鉴别。

花生发芽后可以吃吗

花生是我们日常生活中一种普通常见的食物，我们都太熟悉了。花生含有丰富的脂肪和蛋白质，包括我们烹饪中常用的花生油。

发芽花生其实是可以食用的，但需要视情况而定。有些花生发芽时可以吃，有些则不能。一般情况下，人工发芽的花生是可以吃的，就像我们平时吃的黄豆芽一样，营养价值也很高。不可食用的条件是潮湿环境导致的花生发芽。这样的花生一般都是黄曲霉素引起的发霉。这种物质过量食用可能致癌，所以不能食用。

忌吃发霉发芽的花生，需要慎重判断。对于发霉的花生，肉眼可以看到坚果表面有一层淡黄色的霉斑或腐败，很容易分辨。所以判断发芽花生能不能吃，要看环境。