白蘑菇伞底下变黑有毒吗

口蘑在伞下变黑是正常现象。不代表它有毒，不能再吃了。除非有明显的腐败变质，否则最多味道不太好。口蘑的保质期很短。想吃到不变黑的口蘑，需要在保鲜措施上下功夫。

口蘑在伞下变黑有毒吗

巨大口蘑又称白蘑菇，是众多蘑菇中的一种，可以食用。你会发现，口蘑买回来一天左右，在伞下就会变黑。其实这是正常现象。蘑菇食材保质期大多较短。这是因为巨大口蘑中的多酚氧化酶和空气体发生反应，和我们平时吃的苹果一样。剥皮后，过一段时间就氧化了。

你放心，这样的口蘑还是可以正常食用的，不用担心有毒危害身体健康。如果很明显口蘑角质层发粘，气味发酸，那么口蘑已经变质，不要继续食用。

如果你想延长巨大口蘑的保质期，使其不变黑，那么你买回家的时候，可以选择直接用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。保持两三天没有问题。或者在刚加工好的口蘑上倒点醋或者柠檬汁，也可以保持口蘑不变黑。