干银耳根部黄的要全部去掉吗

银耳的黄根要全部去掉。因为那部分被真菌感染了，一般是黄色的，易碎的，没有毒性，但是这部分对口感影响很大，也会影响外观。如果一起煮，整体黏腻的口感会受到影响。

黄色的银耳根需要全部去掉吗？

银耳根部发黄是由于真菌的影响，通常会变色，易碎。但是不含任何会影响食物口感的毒素，而且还很漂亮，让整体颜色更暗沉。

银耳根部的黄色部分要全部去掉。它没有任何毒素。有点像银耳变质了，其实不是。去掉它的主要作用是不影响口感和美观。如果不能去掉，整体颜色会变得不那么鲜艳。

银耳有安神的作用。常和莲子一起煮，做成银耳百合莲子汤。吃起来香甜可口，黏黏的，但如果不去除根部的黄色部分，会使其整体颜色变暗，大大影响美观。而且它的口感也不会像以前那么软糯，营养价值也会受到影响。