做饭用的番茄酱是什么酱

做菜时，油热时，用番茄酱翻炒，可以减少番茄酱的酸味，增加番茄酱特有的酸甜口感。中餐中适合用番茄酱的菜有糖醋里脊、糖醋鱼等。，都需要在热油里用水煎。番茄酱中含有使菜肴鲜亮有粘性的物质，可以增加菜肴的味道。