甏肉干饭是什么意思

甏肉干饭：是山东省济宁市的一道传统小吃，属于鲁菜系。甏是一种盛放食物的器皿。甏肉，即用甏盛放烹制的肉。在初期阶段，甏肉干饭是济宁民间家庭中的一道美菜，在民间流传多年，到了明末清初开始进入商业化。

甏肉干饭，已经不仅局限在只有甏肉，而又增添了几种特别的菜：“面筋肉丸”、“肉卷”、“豆腐块”、“鸡蛋”、“海带”等等。

甏肉干饭经过改良后，既丰富发展了甏肉干饭，又更加适应了现代人的饮食习惯，但其中的 “甏肉”、“面筋肉丸”等又是吃甏肉干饭必不可少的佳肴。

甏肉干饭的菜品特点：选料精良、药材选用标准严格、色香味美、肥而不腻、瘦而不柴、汤浓味厚、品种繁多、讲求营养、秉承传统、不断创新。