凉拌蕨菜要焯水几分钟

凉拌蕨菜要焯水1-2分钟左右。将洗净的蕨菜放入开水中焯水1-2分钟，等蕨菜的颜色发生变化时，即可捞出。在焯水时需要注意的是：蕨菜焯水时间不宜过长，否则会影响口感和外观。

先摘掉较老不可食的根部，用清水反复清洗掉杂质、绒毛，切段，烧开水，放入锅中焯水，待变色后捞出过凉水。

蕨菜过凉后，捞出用少许盐揉搓一下，稍加清洗。用手从蕨菜根部对半撕开或分成4份(这样便于入味)，再次清洗。

加入适量的辣椒油、盐、蒜末、生抽、醋、香油、白砂糖、葱花、味精、蚝油，充分拌匀后装盘，凉拌蕨菜即可制作完成。