猪皮冻能放冰箱里冷冻吗

猪皮冻能放冰箱冷冻，猪皮冻里含有大量水分，在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合，不会析出。但在冷冻的情况下。这些水分会凝结成冰，与胶原蛋白脱离开来。将猪皮冻解冻后，凝结成的冰就会变成水，从而把猪皮冻变成冻豆腐一样的食物，影响口感。

猪皮上附着的白色的油脂要去干净，这猪皮冻才吃着爽。去油脂前，先把猪皮放开水煮一下才好去。

熬猪皮冻时，调味料最好是放一个纱布包或是调料盒里，取出来的时候更方便一些。

大火把锅中水烧开后就要调成小火慢熬，如果一直大火的话，汤会浑浊变白，影响猪皮冻的成色，猪皮冻就不会有晶莹剔透的外观。